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美瑛町大波さんのスペルト１００
¥1,000 税込
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美瑛町大波農場さんのスペルト小麦のみで作ったパンです。
古代小麦とも呼ばれ、品種改良がなされていない麦
中世ドイツの修道女で健康医学の研究者でもあった「ヒルデガルト・フォン・ビンゲン」は
”「数ある穀物の中でスペルト小麦は最も良い。良い肉や血液をもたらし、人間の気質に喜びをもたらす。どんな形で食べてもよく消化もよい」と賞賛しています。”
※「中世修道院の食卓」野田浩資・飯嶋慶子著 誠文堂新光社発行より引用
スペルト小麦のパンは私自身、食生活に欠かせないものになりました。
確かにヒルデガルトがおっしゃるように、
どうやって食べても消化が良く、心地よいのです。
小麦に対してアレルギーがあってもこれならば食べられるという方もいらっしゃると聞きます。（アレルギーの方は医師に相談の上、ご注意ください）
原材料は、美瑛産スペルト小麦・宗谷の塩・水のみですが、
自家製粉の粗挽きスペルト粒を混ぜ、
ドイツパンの手法に習って、1週前に焼いたスペルトのパンも原材料として加えました。
古くなったパンを混ぜ込むと驚くほど味に奥行きが出ます。
発酵はスペルト小麦を発酵させたもののみを使用。
噛めば噛むほど旨味がでてくる
これだけで赤ワインのつまみになりそうですが、
チーズや旬の野菜、果物とのペアリングもぜひお楽しみください。
焼成前約800g
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