パンセット

定番商品を少しずつお楽しみいただけるパンセットです。 パンセットのみでしたら、小サイズの送料で発送可能です。 写真はイメージ写真となり、実際と少し異なります。ご了承ください。 ・カンパーニュ　焼成前1200gの1/4 ・カンパーニュシード　焼成前800gの1/2 ・ブリオッシュペイザンヌ　焼成前750gの1/2 ・フルーツのパン　焼成前300g ・ロブロ　焼成前1100gの1/3 　※ご希望により、フロッケンセザム　焼成前600ｇの1/2に変更可能です。 　備考欄にその旨ご記載ください。

十勝産有機ライ麦のロブロ（デンマークのライ麦パン・小麦不使用）

北海道十勝産の有機ライ麦全粒粉（アグリシステム社） 音更町中川さんのライ麦玄麦を自家製粉で砕きライ麦にしたもの を使用してロブロを製造しています １月に訪れたデンマーク あらゆるお店でロブロを頂きました アグリシステムさんのライ麦全粒粉と 中川農場さんのライ麦粒の組み合わせで作るロブロが デンマークで食したロブロの風味に近いと感じています また、デンマークはオーガニック先進国 あらゆる食品にオーガニックの選択肢がありました オーガニック素材を使用されているベーカリーもたくさんありました ロブロはデンマークの食文化に敬意を持って オーガニックのライ麦を使わせていただきます 原材料は上記のライ麦、宗谷の塩、水のみ 「北欧デンマークのライ麦パン　ロブロの教科書」著者である くらもとさちこさんにご指導いただいて シンプルな素材のみで焼いたクラシックなロブロです シンプルな素材にするのは ライ麦の味や香りを堪能していただきたい １本を食べ飽きることなく最後まで食べていただきたい という思いがあります 食事のおともに バターやジャム、ペーストやチーズ、サラダなどを飾ってスモーブロ（オープンサンド）に 忙しい朝はヨーグルトと一緒に 硬くなったらお粥に 色々な食べ方ができて、身体が自然に整うパン ぜひお試しください 原材料　有機ライ麦全粒粉(アグリシステム)、有機ライ麦粒(中川農場)、宗谷の塩 焼成前　約1130g

美瑛産ライ麦のフロッケンセザム（小麦不使用）

ライサワー種の芳醇な香りにうっとりとしてしまいます。 ライ麦は発酵するとどうしてこのような複雑で奥深い香りが生まれるのでしょう。 粉は美瑛産のライ麦のみ オーガニックライフレークと 旭川産もち麦、剣淵産キヌア、ヒマワリの種、カボチャの種、ローストアマニをたっぷり。 表面にはセザム（ごま）をたっぷりまぶしています。 種子類の香ばしい香りと、ライサワー種の香り。 冬の温かいスープや煮込みと一緒に。 また朝食にも。少しで食べ応え十分。 小麦不使用なので、小麦の摂取を控えている方にもおすすめです。 （工房内では小麦粉を使用していますので、アレルギーの方はご注意ください。） 【原材料】 美瑛産ライ麦、オーガニックライフレーク、旭川産もち麦、ヒマワリの種、カボチャの種、ごま、剣淵産キヌア、カボチャの種、宗谷の塩

美瑛産ライ麦のフロッケンセザムレーズン入（小麦不使用）

ライサワー種の芳醇な香りにうっとりとしてしまいます。 ライ麦は発酵するとどうしてこのような複雑で奥深い香りが生まれるのでしょう。 粉は美瑛産のライ麦のみ オーガニックライフレークと 旭川産もち麦、剣淵産キヌア、ヒマワリの種、カボチャの種、ローストアマニをたっぷり。 表面にはセザム（ごま）をたっぷりまぶしています。 種子類の香ばしい香りと、ライサワー種の香り。 冬の温かいスープや煮込みと一緒に。 また朝食にも。少しで食べ応え十分。 小麦不使用なので、小麦の摂取を控えている方にもおすすめです。 （工房内では小麦粉を使用していますので、アレルギーの方はご注意ください。） 【原材料】 美瑛産ライ麦、オーガニックライフレーク、レーズン、旭川産もち麦、ヒマワリの種、カボチャの種、ごま、剣淵産キヌア、カボチャの種、宗谷の塩

美瑛町大波さんのスペルト１００

美瑛町大波農場さんのスペルト小麦のみで作ったパンです。 古代小麦とも呼ばれ、品種改良がなされていない麦 中世ドイツの修道女で健康医学の研究者でもあった「ヒルデガルト・フォン・ビンゲン」は ”「数ある穀物の中でスペルト小麦は最も良い。良い肉や血液をもたらし、人間の気質に喜びをもたらす。どんな形で食べてもよく消化もよい」と賞賛しています。” ※「中世修道院の食卓」野田浩資・飯嶋慶子著　誠文堂新光社発行より引用 スペルト小麦のパンは私自身、食生活に欠かせないものになりました。 確かにヒルデガルトがおっしゃるように、 どうやって食べても消化が良く、心地よいのです。 小麦に対してアレルギーがあってもこれならば食べられるという方もいらっしゃると聞きます。（アレルギーの方は医師に相談の上、ご注意ください） 原材料は、美瑛産スペルト小麦・宗谷の塩・水のみですが、 自家製粉の粗挽きスペルト粒を混ぜ、 ドイツパンの手法に習って、1週前に焼いたスペルトのパンも原材料として加えました。 古くなったパンを混ぜ込むと驚くほど味に奥行きが出ます。 発酵はスペルト小麦を発酵させたもののみを使用。 噛めば噛むほど旨味がでてくる これだけで赤ワインのつまみになりそうですが、 チーズや旬の野菜、果物とのペアリングもぜひお楽しみください。 焼成前約800g

東旭川うけがわさんの春よ恋　カンパーニュ

大正時代から大雪山を望む東旭川で農業を営むうけがわファームさん 広大な敷地でお米、小麦、そば、大豆などを作られています。 近年では酒米を栽培され、オール旭川産の地酒を作られたり、 自家栽培の小麦と米を使ったパン屋米麦屋を経営されたりと 常に新しい挑戦をされている農家さんです。 うけがわさんの春よ恋は 滋味深く、よく乾いた干し草のような香りがしてとても気に入っています。 製粉はすべて美瑛町美馬牛の三浦製粉所にお願いしています。 旭川の麦で作ったパンから何か伝わるものがあるといいなと思っています。 原材料：東旭川うけがわファーム産春よ恋全粒粉・美瑛産きたほなみ（発酵種用）・宗谷の塩 焼成前：約1200g

東神楽町産吉原さんのキタノカオリブリオッシュ

東川町のお隣、東神楽町 旭川空港のすぐ近く、大雪山を望むエリアに吉原さんの広大な麦畑が広がります。 ほんのり黄色い吉原さんのキタノカオリは、 バターのような濃厚な香りがします。 ただでさえリッチ風味の小麦ですが、ブリオッシュにすると絶品の香りと味わい。 たまごは東川町のファームレラ「大雪なたまご」にお世話になっています。 地元の野菜や自家製納豆などを食べて元気に走り回る鶏たちの卵です。 北海道産の発酵バターと牛乳、北海道産の甜菜含蜜糖を合わせて焼いています。 薄く切ってトーストすると、発酵バターがふわりと香り、サクサクとした食感に。 北海道を存分に感じていただけるパンになりました。 焼成前約750ｇ

東旭川うけがわさんの春よ恋　カンパーニュシード

うけがわさんの春よ恋の滋味深いカンパーニュ生地に 剣淵産のキヌア、ローストアマニ、カボチャの種、ヒマワリの種を混ぜ込んでいます。 それぞれの種子のうまみと香りがパンに移り、カンパーニュとは違う味わいをお楽しみいただけます。 保存は塊のまま。新聞紙などに包んでからビニールに入れておくと良いと思います。気温が高い季節は野菜室など、冬は涼しいところに保管ください。 〈原材料〉東旭川うけがわファーム春よ恋全粒粉・美瑛産きたほなみ（発酵種に使用）・カボチャの種、ヒマワリの種、剣淵産キヌア、ローストアマニ、宗谷の塩 〈焼成前生地量〉約800ｇ

東神楽町産吉原さんのキタノカオリ　フルーツのパン

東川町のお隣、東神楽町 旭川空港のすぐ近く、大雪山を望むエリアに吉原さんの広大な麦畑が広がります。 ほんのり黄色い吉原さんのキタノカオリは、 バターのような濃厚な香りがします。 吉原さんのキタノカオリ全粒粉に発酵種を加えた生地に 赤ワインで煮たドライイチジク 白ワインで煮たレーズン オーガニックはちみつ漬けの自家製柑橘ピール くるみ を混ぜ込んでいます。 ドライフルーツはワインで煮ることで甘くジューシーに仕上がります （高温で加熱していますので、アルコール分は残っていません） 原材料：東神楽町吉原農場産キタノカオリ全粒粉、美瑛産きたほなみ（発酵種用）、ドライイチジク、レーズン、自家製柑橘ピール、くるみ、宗谷の塩 焼成前約300ｇ

山のおとも（フルーツ味）

***オンラインでの販売再開は３月の予定です*** 大雪山地域の食材で身体にやさしく 手軽に美味しく栄養補給 そんなエナジーフードを目指しました ---------- 自家製柑橘ピール、カランツレーズン、ココナッツを配合しました。 柑橘の爽やかな酸味が疲れを癒してくれます。 高たんぱく質かつ、高繊維質。 良質な脂質を配合し、 ゆっくりしっかりエネルギーチャージができます。 ５粒に分かれているので少しずつ、または仲間と分け合ってお召し上がりいただけます。 ---------- 〇大豆とよまどか（上川町辰巳農園）、特別栽培米（旭川市谷口農場）、　　 大雪なたまご（東川町ファーム・レラ）、キヌア（剣淵町VIVAマルシェ）　ほか地域食材 〇高たんぱく、高繊維質、ゆっくりエネルギーになる低GI 〇５粒入りでこまめな栄養補給が可能 〇保存料などの添加物不使用 〇ハイキングのパン屋「Pain de Randonnée」＆山の宿「層雲峡ホステル」共同開発 層雲峡ホステル　https://www.sounkyo-hostel.com/ ---------- 原材料： 山のおとも(フルーツ味) ■原材料名：大豆(上川)､プルーン､くるみ､アーモンド、玄米（旭川）､カランツレーズン、甜菜含蜜糖、柑橘ピール、米油､卵（東川）､ココナッツファイン、ライ麦（美瑛）､ココナッツオイル、キヌア（剣淵） ---------- 1袋当たり栄養成分表示（推定値）： 熱量　258.6Kcal　たんぱく質　7.43g　脂質　15.85g 炭水化物　25.36g　食物繊維　4.9g　食塩相当量　0.01g

山のおとも（スパイシーカレー味）

***販売再開は３月の予定です*** 大雪山地域の食材で身体にやさしく 手軽に美味しく栄養補給 そんなエナジーフードを目指しました ---------- 独自の配合で辛くないスパイスカレー味を目指しました。 なかなか珍しい甘くない栄養補給食です。 高たんぱく質かつ、高繊維質。 良質な脂質を配合し、 ゆっくりしっかりエネルギーチャージができます。 ５粒に分かれているので少しずつ、または仲間と分け合ってお召し上がりいただけます。 ---------- 〇大豆とよまどか（上川町辰巳農園）、特別栽培米（旭川市谷口農場）、　　 大雪なたまご（東川町ファーム・レラ）、キヌア（剣淵町VIVAマルシェ）　ほか地域食材 〇高たんぱく、高繊維質、ゆっくりエネルギーになる低GI 〇５粒入りでこまめな栄養補給が可能 〇保存料などの添加物不使用 〇ハイキングのパン屋「Pain de Randonnée」＆山の宿「層雲峡ホステル」共同開発 層雲峡ホステル　https://www.sounkyo-hostel.com/ ---------- 原材料： 大豆(上川)､プルーン､くるみ､アーモンド、玄米（旭川）､米油､卵（東川）､白ごま、カシューナッツ、ライ麦（美瑛）､海塩、香辛料、キヌア（剣淵）、ココナッツオイル ---------- 1袋当たり栄養成分表示（推定値）： 熱量　265.8Kcal　たんぱく質　9.67g　脂質　18.31g 炭水化物　19.88g　食物繊維　5.5g　食塩相当量　0.87g

山のおとも（チョコ味）

***販売再開は３月の予定です*** 大雪山地域の食材で身体にやさしく 手軽に美味しく栄養補給 そんなエナジーフードを目指しました ---------- クーベルチュールチョコレートとココアを配合したチョコ味。 主原料である大豆と同量のクルミも配合。 甘すぎないチョコレート味のエナジーフード。 高たんぱく質かつ、高繊維質。 良質な脂質を配合し、 ゆっくりしっかりエネルギーチャージができます。 ５粒に分かれているので少しずつ、または仲間と分け合ってお召し上がりいただけます。 ---------- 〇大豆とよまどか（上川町辰巳農園）、特別栽培米（旭川市谷口農場）、　　 大雪なたまご（東川町ファーム・レラ）、キヌア（剣淵町VIVAマルシェ）　ほか地域食材 〇高たんぱく、高繊維質、ゆっくりエネルギーになる低GI 〇５粒入りでこまめな栄養補給が可能 〇保存料などの添加物不使用 〇ハイキングのパン屋「Pain de Randonnée」＆山の宿「層雲峡ホステル」共同開発 層雲峡ホステル　https://www.sounkyo-hostel.com/ ---------- 原材料： 山のおとも(チョコ味) ■原材料名：大豆(上川)､くるみ、プルーン､甜菜含蜜糖、ココアパウダー、アーモンド、チョコレート、玄米（旭川）、こめ油、卵（東川）、チョコチップ、ココナッツオイル、ライ麦（美瑛）､キヌア（剣淵）、岩塩 ---------- 1袋当たり栄養成分表示（推定値）： 熱量　307Kcal　たんぱく質　8.25g　脂質　20.32g 炭水化物　26.77g　食物繊維　5.7g　食塩相当量　0.1g