4/4発送　季節のパンセット

※今年は毎月売上の一部を能登地震の復興義援金に使わせていただきます※ ３月からのパンセットご案内です。 すべて全粒粉１００％＆ルヴァン種又はライサワー種でお作りしています。 今回は ・春よ恋全粒粉カンパーニュ　焼成前1200gの1/4 ・ジャパチーズハーブ　焼成前820gの1/2 ・キタノカオリ全粒粉ブリオッシュペイザンヌ　焼成前760gの1/2 ・カランツのパン　焼成前800gの1/2 ・フロッケンセザム　焼成前600gの1/2 今月の気まぐれパン 【ジャパチーズハーブ】 旭川に工房を構えるジャパチーズアサヒカワさま 熟成されたチェダーチーズを生地に練りこんでいます。 有機ライフレークとヒマワリの種を含んだ少し水分多めの生地 ローズマリーとタイムで香りづけしています。 【カランツのパン】 ギュッと甘酸っぱいカランツ（山ブドウ）をたくさん練りこんだパンです。 タキザワワイナリー（三笠）のピノノワールの搾りかすから起した酵母といつものルヴァン種、ライサワー種と3種の発酵種を使い複雑で奥深いパンに仕上がりました。 【フロッケンセザム】 今回はレーズンなし。 ライ麦はすべて美瑛産ライ麦全粒粉を使用しています。 旭川産もち麦や剣淵産キヌア、アマニ、ヒマワリの種、カボチャの種が入った、少量で栄養も満足感もたっぷりのパンです。 ポテトサラダやハム、チーズ、マリネなどと組み合わせたオープンサンドがおすすめです。

3/28発送　季節のパンセット

※今年は毎月売上の一部を能登地震の復興義援金に使わせていただきます※ ３月からのパンセットご案内です。 すべて全粒粉１００％＆ルヴァン種又はライサワー種でお作りしています。 今回は ・春よ恋全粒粉カンパーニュ　焼成前1200gの1/4 ・ジャパチーズハーブ　焼成前820gの1/2 ・キタノカオリ全粒粉ブリオッシュペイザンヌ　焼成前760gの1/2 ・カランツのパン　焼成前800gの1/2 ・フロッケンセザム　焼成前600gの1/2 今月の気まぐれパン 【ジャパチーズハーブ】 旭川に工房を構えるジャパチーズアサヒカワさま 熟成されたチェダーチーズを生地に練りこんでいます。 有機ライフレークとヒマワリの種を含んだ少し水分多めの生地 ローズマリーとタイムで香りづけしています。 【カランツのパン】 ギュッと甘酸っぱいカランツ（山ブドウ）をたくさん練りこんだパンです。 タキザワワイナリー（三笠）のピノノワールの搾りかすから起した酵母といつものルヴァン種、ライサワー種と3種の発酵種を使い複雑で奥深いパンに仕上がりました。 【フロッケンセザム】 今回はレーズンなし。 ライ麦はすべて美瑛産ライ麦全粒粉を使用しています。 旭川産もち麦や剣淵産キヌア、アマニ、ヒマワリの種、カボチャの種が入った、少量で栄養も満足感もたっぷりのパンです。 ポテトサラダやハム、チーズ、マリネなどと組み合わせたオープンサンドがおすすめです。

3/21発送　季節のパンセット

※今年は毎月売上の一部を能登地震の復興義援金に使わせていただきます※ ３月からのパンセットご案内です。 すべて全粒粉１００％＆ルヴァン種又はライサワー種でお作りしています。 今回は ・春よ恋全粒粉カンパーニュ　焼成前1200gの1/4 ・ジャパチーズハーブ　焼成前820gの1/2 ・キタノカオリ全粒粉ブリオッシュペイザンヌ　焼成前760gの1/2 ・カランツのパン　焼成前800gの1/2 ・フロッケンセザム　焼成前600gの1/2 今月の気まぐれパン 【ジャパチーズハーブ】 旭川に工房を構えるジャパチーズアサヒカワさま 熟成されたチェダーチーズを生地に練りこんでいます。 有機ライフレークとヒマワリの種を含んだ少し水分多めの生地 ローズマリーとタイムで香りづけしています。 【カランツのパン】 ギュッと甘酸っぱいカランツ（山ブドウ）をたくさん練りこんだパンです。 タキザワワイナリー（三笠）のピノノワールの搾りかすから起した酵母といつものルヴァン種、ライサワー種と3種の発酵種を使い複雑で奥深いパンに仕上がりました。 【フロッケンセザム】 今回はレーズンなし。 ライ麦はすべて美瑛産ライ麦全粒粉を使用しています。 旭川産もち麦や剣淵産キヌア、アマニ、ヒマワリの種、カボチャの種が入った、少量で栄養も満足感もたっぷりのパンです。 ポテトサラダやハム、チーズ、マリネなどと組み合わせたオープンサンドがおすすめです。

3/14発送　季節のパンセット

※今年は毎月売上の一部を能登地震の復興義援金に使わせていただきます※ ３月からのパンセットご案内です。 すべて全粒粉１００％＆ルヴァン種又はライサワー種でお作りしています。 今回は ・春よ恋全粒粉カンパーニュ　焼成前1200gの1/4 ・ジャパチーズハーブ　焼成前820gの1/2 ・キタノカオリ全粒粉ブリオッシュペイザンヌ　焼成前760gの1/2 ・カランツのパン　焼成前800gの1/2 ・フロッケンセザム　焼成前600gの1/2 今月の気まぐれパン 【ジャパチーズハーブ】 旭川に工房を構えるジャパチーズアサヒカワさま 熟成されたチェダーチーズを生地に練りこんでいます。 有機ライフレークとヒマワリの種を含んだ少し水分多めの生地 ローズマリーとタイムで香りづけしています。 【カランツのパン】 ギュッと甘酸っぱいカランツ（山ブドウ）をたくさん練りこんだパンです。 タキザワワイナリー（三笠）のピノノワールの搾りかすから起した酵母といつものルヴァン種、ライサワー種と3種の発酵種を使い複雑で奥深いパンに仕上がりました。 【フロッケンセザム】 今回はレーズンなし。 ライ麦はすべて美瑛産ライ麦全粒粉を使用しています。 旭川産もち麦や剣淵産キヌア、アマニ、ヒマワリの種、カボチャの種が入った、少量で栄養も満足感もたっぷりのパンです。 ポテトサラダやハム、チーズ、マリネなどと組み合わせたオープンサンドがおすすめです。

お食事パンセット

パンはお料理の一部 最近つくづくそんな風に思います 料理を引き立てるパン パンを引き立てる料理 そんな想像も楽しいものです 甘くないパンだけのセット ご用意しました ・カンパーニュ　1/2 ・カンパーニュシード　1/2 ・フロッケンセザム　1/2 ・スペルトライ　1/2 発送は 購入いただいた日の翌週水曜日か木曜日になります

東旭川産春よ恋全粒粉100%カンパーニュ

開けた平野に田畑が広がる東旭川地区。旭川のなかでもお米栽培が盛んなエリアです。 大正時代から続くお米農家のうけがわファームさま。 地元の酒蔵と一緒に地域のお酒を造ったり、 美味しくお米を食べられるスパイスカレー屋の「農珈屋」を経営されたり。 そんな地域に根差すうけがわファーム様の「春よ恋」を使わせていただけることになりました。 製粉は美瑛の三浦製粉所。 美味しい全粒粉にしてくださいます。 うけがわさんの春よ恋 滋味深く、よく陽の当たった干し草のような香りがします。 焼成後、３日目以降が食べごろです。私は２週間ほど経過したパンが好みです。 日にちが経つと熟成が進み、酸味が旨味に変わるようです。よくわからないけれど、時間が経ったほうが美味しく感じます。 保存は塊のまま。新聞紙などに包んでからビニールに入れておくと良いと思います。気温が高い季節は野菜室など、冬は涼しいところに保管ください。 〈原材料〉東旭川うけがわファーム春よ恋全粒粉・宗谷の塩 〈焼成前生地量〉約1200g

東旭川産春よ恋全粒粉100％カンパーニュシード（剣淵町産キヌア入）

開けた平野に田畑が広がる東旭川地区。旭川のなかでもお米栽培が盛んなエリアです。 大正時代から続くお米農家のうけがわファームさま。 地元の酒蔵と一緒に地域のお酒を造ったり、 美味しくお米を食べられるスパイスカレー屋の「農珈屋」を経営されたり。 そんな地域に根差すうけがわファーム様の「春よ恋」を使わせていただけることになりました。 製粉は美瑛の三浦製粉所。 美味しい全粒粉にしてくださいます。 うけがわさんの春よ恋 滋味深く、よく陽の当たった干し草のような香りがします。 カンパーニュ生地に 剣淵町産のキヌア、アマニ、ヒマワリの種、カボチャの種をたっぷり混ぜ込んだカンパーニュです。 〈原材料〉東旭川うけがわファーム春よ恋全粒粉・ヒマワリの種・カボチャの種・アマニシード・キヌア（剣淵町産）・宗谷の塩 〈焼成前〉約750ｇ

東神楽町産キタノカオリ全粒粉100％ブリオッシュペイザンヌ

旭川のお隣、東神楽町吉原さんのキタノカオリ全粒粉を100％使用。 全粒粉100％＆ルヴァン種のパンですが、 卵・砂糖・牛乳・発酵バターを加えることで全く食感の違うパンになります。 リベイクすることで、サクサクっとお菓子のようにお召し上がりいただけます。 お子様や酸味が苦手な方にも好評です。 卵は、東川町ファームレラさま「大雪なたまご」。 地元の野菜などを食べて、元気に走り回る鶏たちの卵です。 砂糖は北海道のてんさい含蜜糖。 少しでもミネラル分をとの思いから、茶色い砂糖を使っています。 牛乳・発酵バターももちろん北海道産です。 〈原材料〉東神楽町吉原農場キタノカオリ全粒粉・北海道産生乳・大雪なたまご・北海道産てんさい含蜜糖・北海道産発酵バター・宗谷の塩 〈焼成前生地量〉約750g

東神楽町産キタノカオリ全粒粉100％フルーツのパン

東神楽町吉原農場さまキタノカオリ全粒粉をメインに、赤ワインで煮たドライいちじく、白ワインで煮たレーズン、自家製夏みかんピールの蜂蜜漬け、くるみを練り込んでいます。 一度ワインで煮込むことで、フルーツがジューシーに仕上がります。 焼成後３日目以降が美味しいと思います。 〈原材料〉東神楽町吉原農場キタノカオリ全粒粉・レーズン・イチジク・くるみ・夏みかんピール・ライフレーク・美瑛町産ライ麦全粒粉・ワイン・宗谷の塩

美瑛産ライ麦100％のフロッケンセザム

ライサワー種の芳醇な香りにうっとりとしてしまいます。 ライ麦は発酵するとどうしてこのような複雑で奥深い香りが生まれるのでしょう。 粉は美瑛産のライ麦のみ オーガニックライフレークと 旭川産もち麦、剣淵産キヌア、ヒマワリの種、アマニをたっぷり。 表面にはセザム（ごま）をたっぷりまぶしています。 種子類の香ばしい香りと、ライサワー種の香り。 冬の温かいスープや煮込みと一緒に。 また朝食にも。少しで食べ応え十分。 小麦不使用なので、小麦の摂取を控えている方にもおすすめです。 （工房内では小麦粉を使用していますので、アレルギーの方はご注意ください。） 【原材料】 美瑛産ライ麦、オーガニックライフレーク、旭川産もち麦、ヒマワリの種、カボチャの種、ごま、剣淵産キヌア、カボチャの種、宗谷の塩

美瑛産ライ麦100％のフロッケンセザム（レーズン入）

ライサワー種の芳醇な香りにうっとりとしてしまいます。 ライ麦は発酵するとどうしてこのような複雑で奥深い香りが生まれるのでしょう。 粉は美瑛産のライ麦のみ オーガニックライフレークと 旭川産もち麦、剣淵産キヌア、ヒマワリの種、カボチャの種、アマニをたっぷり。 表面にはセザム（ごま）をたっぷりまぶしています。 種子類の香ばしい香りと、ライサワー種の香り。 レーズンを混ぜたタイプは朝食や午後のティータイムに。 少しで食べ応え十分。 小麦不使用なので、小麦の摂取を控えている方にもおすすめです。 （工房内では小麦粉を使用していますので、アレルギーの方はご注意ください。） 【原材料】 美瑛産ライ麦、オーガニックライフレーク、旭川産もち麦、ヒマワリの種、ごま、剣淵産キヌア、カボチャの種、レーズン、宗谷の塩

山のおとも（フルーツ味）

***オンラインでの販売再開は３月の予定です*** 大雪山地域の食材で身体にやさしく 手軽に美味しく栄養補給 そんなエナジーフードを目指しました ---------- 自家製柑橘ピール、カランツレーズン、ココナッツを配合しました。 柑橘の爽やかな酸味が疲れを癒してくれます。 高たんぱく質かつ、高繊維質。 良質な脂質を配合し、 ゆっくりしっかりエネルギーチャージができます。 ５粒に分かれているので少しずつ、または仲間と分け合ってお召し上がりいただけます。 ---------- 〇大豆とよまどか（上川町辰巳農園）、特別栽培米（旭川市谷口農場）、　　 大雪なたまご（東川町ファーム・レラ）、キヌア（剣淵町VIVAマルシェ）　ほか地域食材 〇高たんぱく、高繊維質、ゆっくりエネルギーになる低GI 〇５粒入りでこまめな栄養補給が可能 〇保存料などの添加物不使用 〇ハイキングのパン屋「Pain de Randonnée」＆山の宿「層雲峡ホステル」共同開発 層雲峡ホステル　https://www.sounkyo-hostel.com/ ---------- 原材料： 山のおとも(フルーツ味) ■原材料名：大豆(上川)､プルーン､くるみ､アーモンド、玄米（旭川）､カランツレーズン、甜菜含蜜糖、柑橘ピール、米油､卵（東川）､ココナッツファイン、ライ麦（美瑛）､ココナッツオイル、キヌア（剣淵） ---------- 1袋当たり栄養成分表示（推定値）： 熱量　258.6Kcal　たんぱく質　7.43g　脂質　15.85g 炭水化物　25.36g　食物繊維　4.9g　食塩相当量　0.01g

山のおとも（スパイシーカレー味）

***販売再開は３月の予定です*** 大雪山地域の食材で身体にやさしく 手軽に美味しく栄養補給 そんなエナジーフードを目指しました ---------- 独自の配合で辛くないスパイスカレー味を目指しました。 なかなか珍しい甘くない栄養補給食です。 高たんぱく質かつ、高繊維質。 良質な脂質を配合し、 ゆっくりしっかりエネルギーチャージができます。 ５粒に分かれているので少しずつ、または仲間と分け合ってお召し上がりいただけます。 ---------- 〇大豆とよまどか（上川町辰巳農園）、特別栽培米（旭川市谷口農場）、　　 大雪なたまご（東川町ファーム・レラ）、キヌア（剣淵町VIVAマルシェ）　ほか地域食材 〇高たんぱく、高繊維質、ゆっくりエネルギーになる低GI 〇５粒入りでこまめな栄養補給が可能 〇保存料などの添加物不使用 〇ハイキングのパン屋「Pain de Randonnée」＆山の宿「層雲峡ホステル」共同開発 層雲峡ホステル　https://www.sounkyo-hostel.com/ ---------- 原材料： 大豆(上川)､プルーン､くるみ､アーモンド、玄米（旭川）､米油､卵（東川）､白ごま、カシューナッツ、ライ麦（美瑛）､海塩、香辛料、キヌア（剣淵）、ココナッツオイル ---------- 1袋当たり栄養成分表示（推定値）： 熱量　265.8Kcal　たんぱく質　9.67g　脂質　18.31g 炭水化物　19.88g　食物繊維　5.5g　食塩相当量　0.87g

山のおとも（チョコ味）

***販売再開は３月の予定です*** 大雪山地域の食材で身体にやさしく 手軽に美味しく栄養補給 そんなエナジーフードを目指しました ---------- クーベルチュールチョコレートとココアを配合したチョコ味。 主原料である大豆と同量のクルミも配合。 甘すぎないチョコレート味のエナジーフード。 高たんぱく質かつ、高繊維質。 良質な脂質を配合し、 ゆっくりしっかりエネルギーチャージができます。 ５粒に分かれているので少しずつ、または仲間と分け合ってお召し上がりいただけます。 ---------- 〇大豆とよまどか（上川町辰巳農園）、特別栽培米（旭川市谷口農場）、　　 大雪なたまご（東川町ファーム・レラ）、キヌア（剣淵町VIVAマルシェ）　ほか地域食材 〇高たんぱく、高繊維質、ゆっくりエネルギーになる低GI 〇５粒入りでこまめな栄養補給が可能 〇保存料などの添加物不使用 〇ハイキングのパン屋「Pain de Randonnée」＆山の宿「層雲峡ホステル」共同開発 層雲峡ホステル　https://www.sounkyo-hostel.com/ ---------- 原材料： 山のおとも(チョコ味) ■原材料名：大豆(上川)､くるみ、プルーン､甜菜含蜜糖、ココアパウダー、アーモンド、チョコレート、玄米（旭川）、こめ油、卵（東川）、チョコチップ、ココナッツオイル、ライ麦（美瑛）､キヌア（剣淵）、岩塩 ---------- 1袋当たり栄養成分表示（推定値）： 熱量　307Kcal　たんぱく質　8.25g　脂質　20.32g 炭水化物　26.77g　食物繊維　5.7g　食塩相当量　0.1g

スペルトライ

スペルトルヴァン→スペルトライへ 美瑛町産スペルト全粒粉に北海道産ライ麦を少し。 スペルト全粒粉から起したルヴァン種とライサワー種で複雑で芳醇な香りになりました。 スペルト小麦独特の甘い芳香をお楽しみいただくため、スペルト小麦を一部湯種にして加えています。 古代小麦と呼ばれ、品種改良がなされていない小麦。 ドイツではディンケルと呼ばれます。 アレルギーが出にくい、消化が良いとして注目されている小麦です。 栽培や脱穀が難しく希少な小麦ですが、ナッツのような香ばしい香りが特徴的なパンです。 スペルト小麦の特徴として、水温も発酵温度も低温で仕上げなければならず、ルヴァンの発酵力のみではなかなか安定しないため、粉の0.02％ほどドライイーストを使用しています。パン1個あたり0.06gほどなので、イースト臭は感じられないと思います。 〈原材料〉美瑛町産スペルト小麦全粒粉・北海道産ライ麦・宗谷の塩・ドライイースト 〈焼成前生地量〉約630g